中国乳业江湖：南北派抢千亿市场，教父遭举报，行业陷标准之争

巴氏鲜奶采用72-85度低温灭菌，能保持口感和营养，但也只能保存几天，限制了配送范围。因此，通常只有产奶地300公里以内的城市能被品牌覆盖。曾营收全国第一的上海光明乳业，就是因王佳芬固守鲜奶，被伊利和蒙牛反超。

北派则主打常温奶，采用里了135-152度高温灭菌和利乐包装，能配送到全国范围。其代表便是双雄伊利和蒙牛。

对这种逻辑，牛根生曾说过：上海企业只要占领上海，北京企业只要占领北京，就能在全国排上前几名。而我们内蒙古的企业，要在全国排上座次，只能像鄂尔多斯羊绒衫广告语——“温暖全世界”那样才可以。换言之，南派和北派都是不同产奶方式的必然结果。

依托于此，乳业也形成了乳协、奶协两大组织。前者由伊利、蒙牛等基地型乳企支撑，隶属中国轻工业联合会。后者由光明、三元等地方乳企支撑，隶属中国奶业协会。简单地说，因为鲜奶的生产标准高于常温奶，奶协的标准也高于乳协。但在长期斗争中，奶协逐渐失势，主流话语权被乳协把控。

以上海为例，2002年，光明就曾主打“无抗奶”，即不含有会被被人体吸收后产生耐药性的抗生素。这对收散户奶的南派颇为不利。“王佳芬这一招蓄谋已久。”中国奶协理事陈渝曾说。但随着蒙牛、伊利拥有了规范化的奶源基地，开始反攻上海鲜奶市场。

2007年，蒙牛把巴氏奶推向上海高端酒店。在询问过市领导，我们能不能在上海养牛，遭到一顿白眼后，蒙牛干脆不惜血本，从马鞍山鲜奶牧场掉奶源过来。上海正是光明的大本营。“区域性乳企会越来越难过，，不排除退出市场，或被全国乳企兼并。”有乳业分析师当时说。

2008年，三聚氰胺事件爆发。北派因为大多从散户购奶，成为事发重灾区，大受打击。伊利股价在6天内跌掉30%，蒙牛则一天暴跌60.25%。牛根生迫不得已，写下万言书，称自己“毫不知情”，自己和员工都是从超市买牛奶喝。但面对香港媒体，他却称卖到香港的牛奶是采购自大型供应商。这一双标做法引起众怒，最终牛根生不得不流泪向长江商学院的同窗求救，才换来柳传志、俞敏洪、江南春等人的十多亿元救市资金。

但柳传志本人，则在此事后彻底淡出蒙牛，辞任了董事长职务。2009年，中粮集团联手厚朴基金，以61亿港元买入蒙牛20%股份，成为最大股东。自此蒙牛易主。2009年，牛根生辞任蒙牛董事长，改由中粮集团总裁于旭波担任。2011年，牛根生辞任董事会主席。

而同样遭难的伊利，郑俊怀则站出来以老干部口吻表示，“作为乳业老人，非常痛心，应该把乳业做好。”光明、完达山、三元等少数南派乳企，成为这场举国丑闻的唯一幸存者。

按照常理，北派检出三聚氰胺奶，说明国标不严应当升级。这原本该成为南派的好机会。但事实是，2010年修订的奶业新国标，反而下调了标准，对北派的低标准奶敞开大门。原本，生乳收购标准是细菌少于50万个/ml，蛋白质多于2.95g/100g。但修订后，细菌标准反而放宽到200万个/ml，蛋白质变成2.8g/100g。可以说，南派乳企完全不敌伊利、蒙牛，失去了标准制定的话语权。

为此，南北派乳企最大的一场口水战开始了。2011年，广州奶协理事长王丁棉怒斥：中国乳业标准是全球最差，被大企业绑架。“这是世界乳业之耻。”他说。此外，光明乳业的总裁郭本恒也出来附和：虽然我国奶业产品标准中等偏上，但生奶收购标准确是全球最差。除了细菌和蛋白质标准宽松，中国竟然对生奶的抗生乳、亚硝酸盐含量不做要求。

（编辑：网站开发网_安阳站长网）

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