三蛋杀进社区生鲜，对标菜市场，毛利超同行50%，哪些套路别人真的学不会？

可是，只要自己采购生鲜毛品，自己在前端门店加工，就能把半成品加进去，做一个损耗转毛利的操作，把损耗的毛利盘活。比如半头猪肉，可以做出30%以上毛利。如果是在大仓包装出来的纯净肉标品，就最多只能作出15%左右的毛利。

“电商大仓做的包装生鲜，损耗其实比门店要大。互联网生鲜的供应链后端成本其实比前端大，所有毛利，都被后端吃掉了。”这是夏荷用业务全局损益，去看单点局部的损耗成本，才得出的生鲜运营策略。

就像果切损耗很大，但是一颗水果做成果切，卖出的价钱比水果大。人工操作在里面，反而是增值效应。

类似盒马的日日鲜原料，会在门店转换成盒马工坊的加工食品原料。三蛋和盒马，都在一个思维上做互联网模式，在实体店运营的加法和成本的减法。

而这，才是互联网思维，发挥在生鲜实体零售的正确案例。

“今天摆在生鲜运营者面前的难题，其实是对于传统菜市场被验证过的非标准化运营，怎么变成标准化经营。非标商品的标准化作业”。夏荷甚至认为，资本和互联网公司喜欢的生鲜模式，本质上都是一种偷懒。

“供应商送货过来，再去做生意，那毛利上哪里找？”夏荷觉得，以往互联网公司做的生鲜，想要的客户人群，和他们能触及的人群，其实是两类人。

夏荷定义的三蛋生鲜，就是基于已经赚钱传统生鲜流通模式上，再前进半步。

这前进的半步，就是门店做的更好一些，包装菜和散菜的比例结合。商品结构、顾客价值和会员价值的不同深度挖掘。

然后再作出整套门店的SOP，即可大规模复制。这样，三蛋生鲜才能做成一个赚钱的平台。

- 4 -三蛋生鲜的管理策略

夏荷能有这些思考，是从她复旦大学毕业后，就在种地、育种等最基层农业积累起来的。“我太了解流通链路了，整个生鲜在不同流通链路的毛利，算都算的出来”。

那么，问题来了，这套模式，谁会是三蛋的竞争对手？它隔壁的永辉能轻易复制吗？

或者说，三蛋的哪些竞争力，是别人永远拿不走的？

“一句正确的话，背后十个看不见的坑”。夏荷很坚定认为，复制别人，没有那么容易。“就算是我手把手指导别人抄袭我，做的人其实还是会走样”。

“关键是做的人，自己懂不懂。如果很懂，不用抄袭三蛋，如果不懂，抄袭也抄不到精华。”

我们再重复一遍夏荷的这句话：“一句正确的话，背后十个看不见的坑”。有时候那些看似正确的话，自己不一定能照搬。比如一些所谓的心灵鸡汤。

夏荷这句话，点出了一个商业模式，一个创业者最有价值的一面。从外界去看一个商业模式，看的都是大面的是非和对错。但是细节的变革之道和对与错，别人看不出来的，抄袭不了的。

也因为这样的创业思考，夏荷吸引团队的思维，都和别人不一样。

（编辑：网站开发网_安阳站长网）

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